【早安健康／劉博仁醫師】11歲的阿賢飽受嚴重異位性皮膚炎之苦，之前已在其他醫院接受過急性過敏原IgE檢測，由於他母親看過我的書，因此帶著阿賢來找我，希望我再幫阿賢檢測IgG4慢性食物不耐，決心要揪出過敏兇手。 檢測結果出來了，阿賢對牛奶、酪蛋白、蛋白、螃蟹、蝦子、杏仁等皆呈現重度食物不耐，奇怪的是，即使阿賢避開了這些食物，異位性皮膚炎仍不見好轉，一直到我知道他喜歡吃五顏六色的糖果後，答案終於揭曉了，罪魁禍首正是食品添加物。 阿賢的媽媽想想後才驚覺，只要阿賢吃了些糖果，果然皮膚就會更癢；還有一回，阿賢只不過吃了個在路邊攤買的飯糰，皮膚炎發作竟長達兩星期，還得靠口服類固醇才能有效控制住，阿賢的媽媽將矛頭指向飯糰中的蘿蔔乾，因為她覺得有股說不出來的化學味道。 在面對過敏患者時，我除了幫助他們找出過敏原，也會囑咐他們盡量吃天然、無加工的食物，因為現在的食品添加物實在太多了。先來看非法的食品添加物，包括有二氧化硫、甲醛、螢光增白劑、非法色素、吊白塊、非法人工甘味劑、以及硼砂共七種，主要用於漂白、防腐、增脆、增甜等等，這些添加物可能嚴重損害健康，有賴主管機關積極查緝與執法來懲治黑心廠商。然而，真正難防的是合法的食品添加物，簡直無所不在，可說是隱藏版的食物過敏原！ 可能引發過敏的合法食品添加物主要有以下12大類： 1. 防腐劑：舉凡包裝食品、乳製品、罐裝食品、保健食品、油品等都有可能添加。 2. 色素：只要是有顏色的食品包括糖果、餅乾、糕點、甜點、油麵、醃漬黃蘿蔔、火腿、香腸、飲料、保健食品等都有可能添加。 3. 漂白劑：常見於蜜餞、脫水蔬菜、澱粉、金針、蝦、冰糖當中。 4. 膨脹劑：主要用於麵包、餅乾、油條、甜甜圈等。 5. 保色劑：常用於香腸、火腿、培根、臘肉、魚乾、板鴨等。 6. 乳化劑：冰淇淋、巧克力、果醬、飲料、人造乳酪、口香糖、調味料等都可見到。 7. 抗氧化劑：乳製品、油品、速食麵、奶油、乳酪都有。 8. 調味劑：常用於醃漬品、蜜餞、瓜子、飲料、食品調味劑等。 9. 黏稠劑：可見於粉圓、湯圓、燒仙草、布丁、果凍等、 10. 殺菌劑：常用於豆乾、豆腐、魚丸、魚漿、素雞、肉漿製品等。 11. 結著劑：加工肉製品及魚製品皆可見。 12. 香料：常用於麵包、飲料、餅乾等食品。 由於食品添加物目前已到了無所不用其極的程度，有過敏問題的朋友除了避開已知的過敏原之外，務必盡量多吃天然食物、少吃加工食品，要做到完全不碰到上述的12大類食物的確有點強人所難，但若能避則避、能減則減，絕對能助抗敏一臂之力。 【延伸閱讀】 ❖作者簡介❖ 劉博仁 醫師 2009年《商業週刊》百大良醫專刊推薦醫師 教學醫院營養醫學門診創始人 現任 弘光科技大學營養系暨營養醫學所兼任助理教授 台北菁英診所功能醫學抗衰老中心營運長 澄清綜合醫院中港分院營養醫學門診主任 澄清綜合醫院中港分院睡眠醫學中心主任 台灣營養醫學推廣協會副理事長 著作：《過敏，不一定靠藥醫》、《營養醫學抗癌奇蹟》、《疾病，不一定靠藥醫》、《完全根治耳鼻喉疾病》
到底是吃了什麼讓肚子脹氣好難受？中西醫師黃景宏醫師表示，吃過飽、吃飯速度太快、或是過量食用不易消化及產氣的食材，都會讓脹氣問題更加嚴重！
不易消化的食材包括：
1. 糯米製品：如飯糰、油飯、肉粽、肉圓、米苔目、麻糬等
2. 高油脂食材：如燒烤、油炸類食材
3. 刺激性飲食：如麻辣鍋
4. 發酵類食材：如麵包、包子等，這類食材建議早上食用
易產氣的食材包括：
1. 高油脂食材：如油炸類、肥肉等
2. 豆類、奶類：豆漿、豆腐、豆皮、牛奶、奶茶、乳酪等
3. 氣泡飲品：可樂、汽水、啤酒等
4. 甜食：甜點、蛋糕等
5. 蔬食類：馬鈴薯、地瓜、高麗菜、蘿蔔
此外，黃景宏醫師表示，若有脹氣問題者建議可多吃高纖食材，如鳳梨、牛蒡、地瓜葉、酪梨等蔬食，幫助腸胃蠕動、改善脹氣問題。
腸胃保健相關問題，建議諮詢「家醫科、肝膽腸胃科、中醫」。
圖文創作：健談
專家諮詢：中西醫師 黃景宏醫師
【延伸閱讀】
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刮刮要點：刮拭膻中、中府，盡量輕柔，乳頭禁止刮痧。
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刮刮要點：內關、神門，若為關節部位，輕輕刮拭即可。
【輔助食療Recipe】
人參田七魚湯
將田七15克、花旗參25克搗碎，一尾鮮魚去鱗片及內臟，洗淨之後切塊，加水適量，丟進大紅棗5枚同煮，水沸後再燉25分鐘，不加任何調料，吃魚、喝魚湯。要特別注意的是，本道佳餚不適合孕婦食用。
【日常保健Point】
♦ 早睡早起，避免熬夜，睡前不宜看緊張、恐怖的小說和電視節目。
♦ 維持情緒的平穩，切忌不要暴怒失控、驚恐、過度煩憂、狂喜無度。
♦ 三餐飲食宜清淡，多吃易消化的食物，每餐要有足夠的蔬菜和水果，少量多餐，晚餐量要尤其少；肥胖者應控制攝食量，以減輕心臟負擔。
♦ 戒煙；不宜喝濃茶、咖啡；可以飲用少量啤酒、葡萄酒等等低濃度酒來促進血脈流通，氣血調和。
♦ 避免重度體力勞動、避免過度精神疲累。
本文摘自《一刮病除自療法：對症刮痧DIY小百科》／賴鎮源（中華民國中醫傳統醫學會理事長）／活泉
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分類
樟科鰐梨屬 表面看起像粗糙的鱷魚皮，因而有鱷梨這樣的屬名。
原產地
主要在中南美洲
美味酪梨的產季
2〜7月
熱量
1個（約160g）＝約290kcal
主要營養成分
鉀、維生素E、
維生素C、葉酸、膳食纖維等
〇酪梨是什麼？
香濃滑順、滋味有層次的酪梨，特別受到女性們的喜愛。由於脂肪含量豐富，也被稱為「森林的奶油」。雖說是脂肪，但酪梨中含有的是具降低膽固醇功能的“不飽和脂肪酸”， 因此可以安心攝取。酪梨還含有豐富的維生素及膳食纖維，是非常營養的水果。 要注意的是熱量較高，每天只要1/2顆就能達到健康養顏的效果。
品種高達1000多種，而在日本販售的幾乎都是「Hass」這個品種，外型圓潤、皮厚及濃郁口感為其特徵。雖然日本國內也有栽種，不過餐桌上吃到的還是以進口居多，墨西哥產就占了九成，其次為美國、紐西蘭，然後智利。
消除便秘，告別凸出的小腹
酪梨含有豐富膳食纖維，1顆的含量就等於2條地瓜，是萵苣或香蕉的5倍之多。一口氣讓便秘和凸出小腹都消失無蹤。
排出水分和廢物，輕鬆瘦身
含有利尿作用的鉀和膳食纖維，能夠幫助身體排出水分和廢物、改善體質。
同時吃進維生素C和E，減少自由基
酪梨是少數兼有大量維生素C和E的食物。這兩種維生素可以維持體內正常的抗氧化力，減少自由基對身體的傷害。
降低膽固醇，促進血液循環
含有豐富的單元不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇，加上抗氧化的維生素E，避免血管阻塞與氧化，預防血液循環不良所引起的症狀。
對於預防高血壓&癌症也很有效
鉀能幫助體內排出多餘的鹽分，預防高血壓。另外膳食纖維可以預防癌症、心臟病及動脈硬化的效果。
《酪梨油》
酪梨油濃縮了酪梨中含有的維生素、礦物質，及可降低膽固醇的油酸（Omega 9）等健康成份。無論是入菜涼拌、煎煮炒炸，還是拿來按摩或當作卸妝油使用都ok！
((下一頁教你做出美味又健康的酪梨秋葵蓋飯唷~))
材料（2人份）
酪梨…1/2顆
苦瓜…1條
豆芽菜…1把
SPAM火腿肉罐…85g
蛋…1顆
鹽．胡椒…各適量
沙拉油…適量
柴魚片…適量
作法
1. 苦瓜去蒂去籽後切薄片，火腿肉切成容易食用的大小，酪梨切成一口大小。蛋打散備用。
2. 在平底鍋先熱油，把火腿肉煎至表面微焦，加入苦瓜和豆芽菜，以鹽、胡椒調味。
3. 在2加入酪梨，用繞一圈的方式淋上蛋液，輕輕拌炒到蛋熟。盛盤，灑上柴魚片。
秋葵豆腐酪梨蓋飯
酪梨、豆腐、秋葵、溫泉蛋，滑嫩嫩食材作成的綜合蓋飯。
材料（1人份）
白飯…1碗
酪梨…1/2顆
豆腐…1/2塊
秋葵…1條
細海苔絲…少許
溫泉蛋…1顆
蔥花．白芝麻…各適量
日式鰹魚醬油露…適量
材料
1. 秋葵切小塊，酪梨切小丁。
將豆腐、秋葵放進調理碗，一邊搗碎豆腐一邊將兩者混合，再加入酪梨輕拌。
2. 盛飯，灑上細海苔絲，把1蓋在飯上。
3. 中央打上溫泉蛋，灑上蔥花和白芝麻，淋上鰹魚醬油露享用。
本文摘自
▼曲池穴
((下一頁告訴您隨手按按2穴位就能改善過敏症狀喔~))
▼太衝穴
【延伸閱讀】
*說明：醫療與一般生活開銷未列入 製表者：愛長照編輯
((專家建議的其他3項是什麼呢？請繼續看下一頁喔))
圖片來源：Wikipedia Cell membrane
健康從這薄薄的膜開始
飲食攝取到脂肪，有一部分會拿去當燃料燃燒或是變成體脂肪存起來，而有一部分會拿來變成細胞膜或是去合成其發分子（在此先不討論其他的用途）。一般來說膜上的脂肪酸長度是 16 ~ 20 碳比較多，16 碳與 18 碳是最常見的，飽和與不飽和脂肪酸都有，當細胞膜上的脂肪酸組成是碳數多和不飽和度高時，細胞膜的流動性會比較好，而這可能會影響到細胞膜傳遞訊息或是接受訊息的能力。（以後有機會再來好好聊聊這個。）
圖片來源：membrane function and structure and Cell transport
上圖是細胞膜上不飽和脂肪酸（左）和飽和脂肪酸（右）的概念圖，不飽和脂肪酸因為有雙鍵的關係，讓本來是直的碳鏈彎曲，這樣就會卡到隔壁的脂肪酸，使得分子與分子之間的空隙變得比較大，結果就是讓細胞膜有比較「軟」的樣貌。
就現代生活的飲食而言，營養專家們會建議多點不飽和脂肪的攝取，從最小的觀點來說，就是希望我們的細胞膜變得柔軟，最後讓全身變得比較健康。那實際上，油吃得均衡跟吃很少之間的差別在哪呢？
地中海飲食 vs. 低脂飲食
在營養學期刊上有篇研究就在看長期吃地中海飲食與低脂飲食對心血管疾病的風險與體內發炎指標會帶來什麼樣的影響。
該研究找來 165 位風險高的參與者，一半男性一半女性，平均年齡是 66 歲，在一開始的時候所有的人都沒有明顯的心血管疾病。研究者們隨機安排他們吃以下三種飲食中的一種：
●地中海飲食-橄欖油組
●地中海飲食-堅果組
●低脂飲食組
這是一個長期的研究計畫，研究者們會在第三年與第五年的時候收集飲食遵循度、心血管疾病的危險因子（抽血）。
首先呢，這三種飲食當中，兩組地中海飲食的遵循度相對比低脂飲食高。而與一開始比較，兩組地中海飲食在第三年和第五年時，血中的 C-反應蛋白、介白素-6、腫瘤壞死因子-α （TNF-α）、單核球趨化蛋白-1 等發炎相關指標都顯著下降，而低脂飲食組在第三年的時候以上數據都沒有出現顯著的差異。
此外，與最初相比，地中海飲食組的 HDL（好的膽固醇）增加、血壓下降，且總膽固醇、LDL 和 三酸甘油酯都減少了。值得注意的是，低脂飲食組在第五年的時候，血中葡萄糖濃度與糖化血色素都增加了（這代表血糖的控制變差）。
就長期來看，地中海飲食除了是比較容易遵循的飲食，在動脈粥樣化的預防與較低的發炎指標是有益。
文章出處：好好過日子、報馬仔
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防癌或致癌，取決於碳水化合物的來源
人體許多重要器官，包括大腦、中樞神經系統、腎臟、心臟和肌肉組織，都倚靠碳水化合物作為能量來源。但是，壞的碳水化合物會人體充斥過多葡萄糖，超出需求的葡萄糖就會被轉化為脂肪儲存，導致肥胖、糖尿病等慢性疾病。另外，攝取這類的碳水化合物，也會導致體內環境轉變為適合癌細胞生長的狀態。
南投東華醫院醫療副院長汪國麟醫師也曾撰文指出，癌細胞本身就喜歡吃糖，而當糖分攝取過多時，身體就會分泌更多胰島素；胰島素不但會促進癌細胞成長和轉移，也和糖一樣會增加發炎反應。
美國營養學會發表的這項研究，自1970年代開始，追蹤了超過3000位受試者的健康紀錄，並指出癌症和不良碳水化合物之間的關聯。受試者攝取的食物，以升糖指數（GI值）和升糖負荷（GL值）為依據，用於測量碳水化合物品質對血糖濃度造成的影響。
研究者再將這些食物和癌症罹患率互相比較，結果發現，攝取升糖負荷最高的食物的人，罹患前列腺癌的機率多了88%。
相反地，喜愛低GI值食物的受試者，乳癌風險則降低67%。其中，豆類被認為與癌症預防特別相關，並能夠降低32%罹患前列腺癌、乳癌或直腸癌的風險。GI值較低的食物，包括櫻桃、葡萄柚、梨子、菜豆、扁豆、豌豆、全穀類、菠菜、昆布、香菇、小黃瓜、苦瓜、豆芽菜、青江菜等。
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２擺好後，躺下來，壓住拳頭五分鐘。
本文摘自《救救我的腰酸背痛！腰椎回正神奇自癒操：70秒輕鬆做，腰酸背痛自己好》／黃雅玲、董振生博士監修／風和文創
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