【早安健康／何美鄉醫師】哈佛大學公共衛生學院的研究人員近日(2016年9月)發表了一篇有關吃全穀(註一)飲食與降低惡性乳癌腫瘤發生率有相關的文章。 這是分析美國著名的護士追蹤研究的資料所得到的結論。他們追蹤分析44,263位提供了高中時期及往後每4年都會再提供一次含飲食資料的女性，發現從1998年到2013年之間，其中有1,347位罹患惡性乳癌腫瘤。 針對這44,263人及1,347位惡性乳癌腫瘤罹患者，進一步分析後結論如下： 從青少年時期到停經之前所累積的平均全穀食物攝取量與停經之前所罹患的惡性乳癌腫瘤(即早發性)呈負相關，亦即，攝取愈多全穀食物的人，罹患早發性惡性乳癌腫瘤的機率就減少，但與停經後罹患乳癌的風險無關。 經過多項交叉比對分析之後的結論是： 這個相關可能主要是來自所有全穀食物裡面所含的纖維量。過往也曾針對長期追蹤的族群，分析其全穀飲食與乳癌的相關性，發現全穀飲食與停經後的乳癌無關，其本研究一致。而控制纖維量後，全穀食物的重要性相對降低，顯示纖維的重要性。 值得注意的是，唯獨糙米(全穀的一種)單項，其成年後的單項平均攝取量就與惡性乳癌的總罹患率及早發性惡性乳癌的風險成負相關性。亦即，攝取愈多糙米的人，罹患惡性乳癌的機率就會減少。 反之，就精煉(註二)食物而言，吃白米(累積平均攝取量)沒有提升罹患乳癌的風險，但白麵包(精煉麵粉製品)的成年後的攝取量卻與乳癌腫瘤罹患率成正相關性。至於同為煉麵食物，為何白米與白麵包對早發乳癌影響會有差異，研究人員的解釋是： 米可能是美國人飲食中，微量元素－鉮的主要來源。 另一個不能忽視的事實是，台灣婦女乳癌的好發年齡比美國婦女的好發年齡，約年輕十歲。台灣婦女所罹患的這些早發型乳癌，是否與美國婦女停經前的乳癌一般，可以藉由多食用含高纖維的全穀食物來預防，是非常值得探討的議題。但在還未確切釐清此議題的答案之前，有乳癌家族史的高危險族群多食用含高纖維的全穀食物，應屬上策。 註一： 全穀 (依據美國全穀理事會Oldways Whole Grain Council) 定義是指含有麩皮、胚芽、胚乳之完整穀粒 (如糙米、紫米、燕麥、蕎麥)。若整顆穀物經過破碎、粉碎、磨成細粉、片狀，但仍保有與原來穀物相同比例的麩皮、胚芽、和胚乳，也是全穀類 (如全麥麵粉)。 台灣食品藥物管理署(簡稱：食藥署) 亦有訂定「全穀產品宣稱及標示原則」；其「全」穀成分需至少佔總重量的51％，才能以「全穀」或以所含穀類名稱（如：「全」麥、「全」蕎麥、「全」燕麥）來宣稱。所以，你所買的燕麥麵或蕎麥麵，如果沒有「全」這個字在他的品名，就不算是全穀食品。
註二： 精煉穀類(依據美國全穀理事會, Oldways Whole Grain Council) 定義 是指完整穀粒 (如糙米、全麥粒)之麩皮、胚芽、已被部分或全部分開，我們常見的是白米或是精煉麵粉，大多以胚乳為主。而常見的低，中，高筋麵粉，還有常吃的各種蛋糕，麵包，只要沒另外標示，就都是精煉麵粉製品。
資料整理：台灣健康服務協會（網址
http://www.twhealthcorps.org/）提供
何美鄉 醫師審閱
資料來源：
Breast Cancer Res Treat. 2016 Sep;159(2)：335-45. doi： 10.1007/s10549-016-3910-0. Epub 2016 Aug 10. Lifetime grain consumption and breast cancer risk. Farvid MS, Cho E, Eliassen AH, Chen WY, Willett WC.
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((下一頁營養師告訴您該如何吃出抗敏體質喔~))
2.避免精製糖
研究已經證實攝取精製糖會影響到免疫細胞功能，容易引起過敏與發炎反應。因此，少吃甜食與含糖飲料也是遠離過敏必要的條件。
3.彩虹蔬果抗發炎
每日應攝取彩虹蔬果 579 份 (小孩 5 份、女人 7 份、男人 9 份)，並且蔬果顏色與種類越豐富越好，可以攝取到多元化的植化素，植化素具有很好的抗氧化、抗發炎功能。
4.增加腸道好菌
人體有 70% 的免疫細胞在腸道，所以改善過敏體質可以從腸道來著手，擁有健康的腸道才能使免疫機能健全。腸道內的益生菌扮演很重要的角色，益生菌能夠訓練免疫細胞，讓免疫細胞正確的判斷誰是好人誰是壞人，使免疫系統平衡不誤判，減少過敏反應的產生。
優格、韓式泡菜、味噌…等發酵食物都是可以攝取到益生菌的食物來源。
★Donna營養師小叮嚀
免疫系統是身體重要的作戰軍隊，想要免疫力健全，充足的營養和均衡飲食、規律的生活作息，以及規律運動都是非常重要的。
平時多攝取能「抗發炎」的 ω-3 好油脂、彩虹蔬果、益生菌…等食物，並且遠離會「促發炎」的油炸食物、糕餅、速食、氫化油、甜食、含糖飲料…等，維持理想體重不過胖，您也能夠跟過敏說掰掰。
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在這個階段時，血糖會高於正常，但不會高於第二型糖尿病的血糖濃度，用數字表示的話是空腹血糖在100 ～ 126mg/dl 之間。
〝一旦身體處在糖尿病前期的階段，可能在十年內發展成第二型糖尿病。而在這時期，心血管的狀況也會跟著受到損害。不過在這個階段只要改變生活與飲食就能避免走到罹患第二型糖尿病。〞—
編輯部
從青壯年步入中年，逐漸感到歲月對身體帶來的影響，偶爾生病、偶爾這裡痛那裡悶，問題那哪呢？ 或許我沒把日子給過好吧！
文獻出處：Di Pino, A., Currenti, W., Urbano, F., Mantegna, C., Purrazzo, G., Piro, S., … Rabuazzo, A. M. (2016). Low advanced glycation end product diet improves the lipid and inflammatory profiles of prediabetic subjects. Journal of Clinical Lipidology, 10(5), 1098–1108.
主題圖片：unsplash
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2.蘿蔔泥
日本自古以來就有著使用白蘿蔔泥治病的傳統，還有著「有白蘿蔔泥就不需要醫生了」的說法，是滋補養身的好食材。白蘿蔔富含提高免疫力的維生素C，以及辣味成分異硫氰酸鹽（Isothiocyanate） ，能夠提高白血球活性，同時也具有殺菌作用，並且有助於緩和喉嚨痛。
白蘿蔔泥生吃能夠保留酵素，有助於幫助消化。 圓尾和紀表示，可和β-胡蘿蔔素含量豐富，有助於提高免疫力的菠菜、胡蘿蔔以及茼蒿一同做成小菜，搭配白粥一起食用。 由於皮中的營養成分更高，因此將皮充分清洗後，連皮一同磨成泥，並且盡可能趁新鮮食用較佳。
此外，日本民間療法中，認為蜂蜜白蘿蔔泥有緩和感冒喉嚨痛的效果，日本營養師南惠子表示，可將約5公分長的適量白蘿蔔切成一公分寬的丁，放入密閉容器中，倒入能淹過白蘿蔔的蜂蜜，蓋上容器靜置2~3小時，等待白蘿蔔出水，再將白蘿蔔水依喜好以溫水稀釋飲用，有助於緩解喉嚨不適。
3.發酵食品
近年來腸道健康的養生議題廣受矚目，日本醫學博士大橋俊夫表示，人體有70%的免疫細胞集中在腸道，掌握了腸道健康，是不生病的關鍵。
發酵食品能幫助整腸，而且發酵食品透過微生物的力量，能分解營養素，也對消化很好。選擇納豆的話還能同時補充蛋白質，達到一石二鳥的功效，此外味噌、酒粕、鹽麴，也是十分容易攝取的發酵食品。
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材料：番茄250克，蝦仁50克，蛋白適量。
佐料：蔥段、太白粉、鹽適量。
作法：
① 番茄洗淨去蒂，切丁備用；蝦仁洗淨後，用蛋白和太白粉抓勻。
② 炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油溫熱至七分熱，放入蔥段炒香，加蝦仁滑炒。
③倒入番茄翻炒3分鐘，用鹽調味即可。
降血脂食物組合
1.抬頭，眼睛平視前方
2.收腹
3.落腳時，後腳跟先落地，然後全腳落地
4.雙肩放鬆肩與臀保持在同一條與地面垂直的直線上
5.雙臂肘部彎曲約90°， 隨腳步節奏，前後擺動。速度快後，擺動幅度隨之增大
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另一方面憂鬱症侵襲全球，除了身體的問題之外，一般人心裡壓抑與衝擊，造成許多社會及個人的問題。
自殺防治中心統計，近來自殺人數逐漸上升，顯示壓力大，情緒紓解管道不多，「活著不快樂」已經變成自殺的理由其實除了藥物與心理專業輔導外，在歐洲、如英、法及德國，早有許多研究發現天然純精油除了香味迷人之外，對於壓力紓解、調整情緒，甚至紓解許多身心症狀，都有很好的效果並將「芳香療法」納入健保給付，作為居家預防醫學與身心靈全面療癒的重要一環。
而台灣則在1992年由化妝品製造及部分用於輔助醫療，在臨床醫療之研究，有學者指出芳香療法可以增強免疫力、改善精神症狀；在實證醫學上對於改善焦慮、疼痛、失眠有顯著成效，在護理照護上有文獻指出具有改善癌症病患的疲倦感、改善術後疼痛、及避免傷口發炎感染。
精油的進入人體的途徑有
1.鼻腔嗅吸：有蒸氣吸入、薰香等，精油中芳香分子經揮發後擴散在空氣中，透過鼻腔黏膜刺激嗅覺，進入腦部下視丘影響呼吸、心跳、血壓、心理壓力、記憶及荷爾蒙協調。
2.皮膚吸收：經由塗抹於皮膚，經毛細孔、毛囊、微血管到達淋巴系統，然後約兩秒即滲透至皮下組織、再到達血管，兩小時內分布全身，十二小時內經由尿液排出體外，到達體內各器官，然後給身體帶來輕鬆的感覺。
3.口服：唯一可以口服的是茶樹精油，口服後由胃黏膜吸收，但使用方法如有錯誤會導致副作用，所以須謹慎使用，並於醫生處方下才能使用。
4.肛門、陰道進入：經黏膜組織吸收進入人體循環系統，再至全身。
市面上常見精油
1.茶樹 Melaleuca Alternifolia
源自澳洲茶樹具有全天然的抗微生物活性、殺菌功效、抗菌活性、無刺激性，對於痘痘和粉刺性皮膚有獨特的效果。
1933年英國醫學雜誌報導此種精油為強效的殺菌劑，並說明「此種精油除驚人的殺菌力外，對組織不會產生任何的損害，這一點是前所未見的，因為一般的殺菌劑除了可殺死細菌，也會摧毀正常組織」。
國際知名芳療專家 Valerie Ann Worwood 在其「芳香療法配方寶典」中將茶樹列入「十種用途最多，最有用的精油」，另一位芳療大師 Daniele Ryman 也認為茶樹是「所知最佳的急救工具」。
2.薰衣草 Lavender
用途最廣有強效的鎮定、助眠、改善心悸及反胃、燙傷、發癢、抗痙孿、降血壓、舒緩感冒症狀（最有效的治療方式是蒸氣吸入法）、肌肉痠痛等功效。
法國的化學家Gattefosse曾在1928年一次實驗中燒傷手，碰巧把手浸泡於實驗室中整桶的薰衣草精油裡，發現疼痛感減輕許多，傷口迅速地復原，陰錯陽差發現了薰衣草精油的神奇療效。
薰衣草的種類很多，不同品種的功效也不盡相同，其中「真正薰衣草（高地薰衣草）TRUE LAVENDER/ LAVENDER HIGHLAND 精油」，是「燒燙傷緊急救護」最佳選擇。
※注意事項：不宜低血壓患者、懷孕初期。
3.佛手柑 Bergamot
具有抗菌效果、助消化、刺激食慾、除臭、化痰、驅蟲、鎮靜、抗抑鬱。它有著清新迷人香甜的柑橘果香，可使人產生自然快樂的力量，因此對孕婦情緒不穩的狀況也有幫助。
※注意事項：佛手柑精油中含有香柑油內脂，它會增強皮膚對日光的敏感度，故使用後避免曝曬，最好是晚上使用。
4.薄荷Peppermint
屬於清涼的氣味，在現代醫學中，許多治療師、醫師與科學家都肯定薄荷具有健胃、抗痙癴、袪除腸胃脹氣、防止暈車、暈眩、潤喉、除口臭、提神醒腦、集中注意力。
護理照護上的應用
臨床上會使用羅馬洋甘菊精油及薰衣草精油混合為癌症患者按摩，按摩後具鎮靜及放鬆效果，提升睡眠品質。
臨床上會使用薰衣草、茶樹精油以按摩的方式，對於血液透析導致搔癢困擾的病患，具有緩解搔癢症狀的效果。
女性更年期的生理症狀，如熱潮紅、易怒、失眠、骨頭痠痛等問題，可使用不同精油來舒緩不同症狀，例如：伊蘭可解緩壓力、緊張與憂鬱；薰衣草可緩解失眠、肩膀僵硬；絲柏與薄荷可緩解熱潮紅；檸檬可緩解關節痛、頭痛等症狀。
國內學者研究結果顯示，以佛手柑、橙花、伊蘭複方精油配方，每周一次施以芳香療法按摩，經八周後，該複方對於經前症候群的生理、心理與行為具有改善作用，尤其在心理方面改善最為顯著。
在產科病房，茴香會促使產婦的泌乳量增加，而鼠尾草則是抑制泌乳量。
迷迭香、百里香則是可以提升血壓，而薰衣草、檸檬、香水樹可以降低血壓。
芳香療法能達到心靈淨化及提升人體的免疫力，更能加強鎮靜安撫情緒，改善生、心、靈、身體與行為。
然而精油種類眾多，且必需是可靠無其他化學添加物的純精油，因此非常珍貴，不妨嘗試找出適合自己的需求或喜歡氣味的精油，同時再搭配聆聽一些輕鬆的音樂，一定可以達到釋放身體每一寸肌肉的緊繃，來舒緩心中的煩惱，快來試試看囉！
文章來源為：
-準備動作：
準備一張穩定度高的椅子，雙手扶在椅背上。
-分解動作：
1.由右腳開始，首先由水平線處（0度位置）將腿伸直平行舉起，舉到最高處後停3秒，再慢慢放下；接著分別向後45度、90度、135度的位置進行平行抬腿運動。
2.換左腳運動，一樣先由左側0度位置平行將腿舉起，舉到最高處即可慢慢放下，接著向後45度、90度、135度的位置練習抬腿。
-運動建議：
這8個動作單次各做十次為一回合，建議運用空閒時間做3至5回合，幫助強化腰、腹、臀部及大腿後側肌群，都有助改善腰腿疼痛問題。
痠痛緩解相關問題，建議諮詢「復健科、中醫、骨科」。
圖文創作：健談
專家諮詢：佑康復健科診所院長 張凱翔醫師
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STEP1.首先仰躺，單腳朝上半身靠近（插畫中的右腳）。
STEP2.右腳的大腿旁，以左手支撐，朝左側倒去。
STEP3.腳往左側倒去時，扭轉腰部，上半身往反方向的右側扭去。這時，右手在輕鬆的位置放下，臉也朝向右側。
STEP4.身體保留在扭轉狀態下，緩緩地以腹部呼吸。吸氣時讓腹部膨脹，吐氣時讓腹部凹陷，利用呼吸來為腹部按摩。意識著徐緩深沉的呼吸，持續10次。反方向也重複動作。
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白帶魚油脂比例佳 可預防失智、預防血栓
而除了油酸之外，白帶魚還含有多元不飽和脂肪EPA以及DHA，單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪的必需脂肪酸，均衡攝取是非常重要的，理想的比例多元與單元為1：1.5最佳，而白帶魚的比例十分接近，以魚類來說十分難得。
白帶魚100公克中就含有1400mg的DHA，能夠活化腦神經細胞，預防並改善失智症，提高學習能力和記憶力，並有抑制近視的效果。還可以抑制壞膽固醇和中性脂肪，預防動脈硬化和高血壓，還有抗過敏的效果。
((下一頁教您1招迅速去腥味，有以下症狀的人要避免吃多喔~))
STEP1.手放在浴缸或是椅子的邊緣，膝蓋盡量彎成90度。
STEP2.緩緩彎下手肘呈90度，降下身體，再緩緩回到原來的位置。這時，要有意識的腹部用力，不要單只用手臂的力量。來回動作15次，進行兩組。
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《三行日記這樣寫》
許多人可能都嘗試過寫日記，卻無法堅持太久，也常不知道要寫甚麼，不過三行日記非常簡單，只要「三個主題各寫一句話」，每天機械性地進行即可。
1.今天最感到挫敗的事情。（或是身體不舒服的地方、討厭的事情）
2.今天覺得最感動的事情。（或開心的事情）
3.明天的目標。（或是現在最關心的事情）
將三個主題各統整成一句短短的話，就有助於修正當天的自律神經失調，讓身心都回歸平靜。
書寫的行為能夠刺激大腦，並且集中注意力，幫助重整自律神經。而先從失敗的事情開始寫，失敗和錯誤是最需要冷靜判斷的主題，透過書寫來反省，接著轉換心情，回想感動和開心的事，最後，再寫從隔天開始的目標，具有能讓人變得積極的效果。
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根本沒必要收集一大堆的清潔劑。
前一節談的原則是要利用不同區域的3條抹布，將烹飪過程中的污漬順手擦拭乾淨。但是，即便如此廚房還是可能會弄髒。本節就是要介紹如何清理這些污漬。
雖然不需要購買特定的清潔產品，但請一定要記住「油污只要有小蘇打粉就能輕鬆解決」這個最為關鍵的重點。小蘇打粉也可以用於食物，所以請各位儘管放心使用。
①爐架
爐架是指要開火烹煮食物時，放置在爐子之上用於承載鍋子或水壼的架子。爐架常會被油垢或湯汁弄得髒兮兮的。和餐具一樣，請你也要養成烹飪過後立刻清洗的習慣。
你要做的，就是將小蘇打粉溶於水並倒入噴霧瓶，然後直接噴在髒污處，最後再利用海綿菜瓜布清洗即可。當然也可以使用市售的廚房清潔劑。
尤其是一定要趁爐子尚熱時，立刻噴上小蘇打水，就能順利地清除油污。我都是在烹飪結束後先噴上小蘇打水，等到用餐完整理清潔時再把污垢擦掉。
有時已經沾上難清的污垢，沒辦法這麼簡單就能清理乾淨，這時就算不使用專用的清潔劑也還是可以順利清除。只要將小蘇打粉溶於熱水中（約為洗澡水的溫度），再將爐架放入浸泡約30分鐘，然後利用舊牙刷刷除污垢。
如果這麼做還是無法清除，就在鍋子裡加入1公升的熱水，並倒入1大匙的小蘇打粉並將整鍋水煮到沸騰。然後放入爐架浸泡2小時左右，接著再以牙刷或棕刷來刷除污垢。
②水槽
直接拿剛洗過餐具仍殘留清潔劑的海綿菜瓜布來清理水槽即可。
雖然很多人都會每天清洗水槽，但他們常會忘記清理水龍頭。我認為水龍頭是廚房的門面。只要水龍頭散發著閃亮的光澤，整間廚房看起來也會亮晶晶的，非常地不可思議。所以清理廚房時請務必要連同水龍頭一起清潔。
馬鈴薯削下來的外皮，也可以用來清潔水槽。只要以外皮輕輕地擦拭水槽，再直接以水沖洗，水槽就會乾淨地閃閃發亮。這是因為馬鈴薯所含的澱粉粒子較粗，可以用來代替去污粉的關係。
而最後一步，就是乾擦。
殘留在水槽內的水滴，如果直接放著讓它乾，就會變成十分顯眼的白色小點。這些白點其實是水垢或皂垢。水垢是自來水裡所含的礦物質的沉積物。只要乾擦過後，這類白色小點就不會出現，而且只要花5秒鐘的時間。別怕麻煩試著做做看吧。
③烤盤
烤網及瀝油盤以洗碗精清洗。不易清除的污垢，就撒上小蘇打粉放置10分鐘左右，再以海綿菜瓜布或棕刷刷洗即可清除。
((小蘇打、咖啡渣是除臭法寶！下一頁繼續告訴您可以如何使用))
惡臭會一直滯留在廚房中。一定要徹底地清除乾淨。
雖然大部份住在高級公寓的人，會把垃圾丟棄在指定的垃圾場，但我想應該也有不少人並不會這麼做，而是把垃圾放在陽台之類的地方，等到垃圾清運日再一次丟棄。
廚餘、煙頭或小嬰兒的尿布都會散發出令人不舒服的氣味。尤其是夏季時節還很容易生蟲，所以務必要特別小心處理。
有些人為了避免發臭會選擇將「廚餘冷凍保存」，可是要把垃圾放在之後要食用的食物旁邊，心裡多少還是會有疙瘩。
難聞的氣味，很容易讓人失去烹飪的動力。所以要盡全力「阻止垃圾的味道飄散出來」。
接下來就介紹防止臭味飄散的垃圾處理原則。
①必須徹底地排除濕氣
惡臭源於細菌滋生。各位在丟棄垃圾時，是否會用水沖洗蛋殼？會不會用濾網或廚房紙巾充分濾除水分？好好地檢視自己丟棄垃圾的過程，一定要把水分確實濾乾再丟。
②海鮮類料理只在垃圾清運日的前一天製作
海鮮類，就是散發惡臭的原因。為了儘量避免在家中存放和海鮮類料理有關的垃圾，在規劃菜單時，就必須選擇距離垃圾清運日較近的日子，才製作海鮮類料理。
③放入小蘇打粉
小蘇打粉不僅可用於廚房的清潔，對於除臭也有很好的功效。只需將小蘇打粉隨意地撒在垃圾袋中的垃圾之上即可。
小蘇打粉為鹼性。由於會損害食材並散發臭味的物質多半都屬於酸性，利用鹼性的小蘇打粉中和酸性，就能達到除臭的效果。
在放置廚餘的袋子裡，事先撒入少許的小蘇打粉，也能有效除臭。小蘇打粉也有一定程度的吸濕效果。
④放入咖啡渣
咖啡對於除臭也很有效，據說效果甚至比家用除臭劑中內含的活性碳還好。
作法很簡單。只要將咖啡渣撒在收集垃圾的垃圾袋中即可。經常飲用咖啡的人請務必試試這個方法。
⑤袋口的綁法
若垃圾仍帶有湯汁，可以先在垃圾袋裡舖上廚房紙巾或報紙，再一邊將垃圾下壓將空氣擠出，一邊旋轉袋身將袋口扭緊綑綁。夏季時可以再加一層塑膠袋，以防止湯汁或味道滲出。
海鮮類或是嬰兒的尿布也是，只要用這種方式綑綁袋口就沒問題了。
若以十字形的方式綑綁，不但空氣進入袋內會增加垃圾的體積，也非常容易飄散出臭味，所以不建議以這種方式封住袋口。
充滿惡臭的廚房，讓人難以產生烹飪的欲望。徹底斷絕臭味的源頭，打造一個通風良好的廚房吧。
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動作：以嘴帶動，將嘴巴向左右兩邊擴張可牽動到胸腔內的經脈。外擴的同步再加上彎腰吸腹的動作，更加強了經脈的活化。
效果：緩解胸悶、呼吸不順的症狀，活化胸腔內的經脈氣血。此動作如勤練習，會有咳嗽的症狀或想吐的感覺，會出痰，甚至會咳出血絲來，這些全是過程中的症狀，當症狀過了之後，胸腔豁然開朗，會非常舒服。這個動作有一定的難度，剛開始時做十幾二十下都可，隨著練習後再逐漸增加。
畫大車輪
動作：以整條手臂做畫圓的動作，盡力拉到極限。左右兩邊做完向前畫、向後畫之後，再在前面做向左畫、向右畫。因為此動作很大，所以要以慢為準，外拉時盡量拉到極限。
效果：此動作可活化整個肩部的關節。
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唾液的三大機能
1.促進牙齒再鈣化：唾液所含的鈣和磷酸沉澱於牙齒表面的琺瑯質上，能修補小損傷與蛀牙。
2.用消化酵素消化食物：名為澱粉酶（amylase）的消化酵素將澱粉分解為糖。米飯愈嚼愈甜，就是澱粉酶的作用。
3.以抗菌作用抑制細菌繁殖：溶菌酶（Lysozyme）、乳鐵蛋白（Lactoferrin）等成分殺死細菌和病毒。用咀嚼攪拌作用抑制厭氧菌。
預防口臭最基本的方法就是「咀嚼」，產生唾液就可減少味道。
充分咀嚼就會產生足夠的唾液，可抑制厭氧菌
厭氧菌的巢穴在齒縫與厚厚的舌苔裡面，藏在名為牙菌斑的黏性薄膜中，避開了氧氣。充分咀嚼的攪拌作用可使氧氣傳到整個口腔，抑制厭氧菌。
咀嚼不夠的話，厭氧菌就會活躍起來
若只吃柔軟點心或加工食品，因為幾乎不咀嚼就吞下去，就不會刺激唾液分泌。如此，厭氧菌就會活躍生長，容易產生口臭。
諮詢專家：角田正健(東京齒科大學綜合診療科教授、牙醫學博士)。
研究引發口臭的物質及除臭素材。「攪拌口腔最好的方法是刷牙，咀嚼也是有效的手段。推薦低度 加工、保留新鮮素材的食材，自然能讓牙齒充分咀嚼。」
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3 耳朵有堵塞感：過敏
鼻水、眼淚都是常見的過敏症狀，但過敏也可能反映在耳朵上，包括發癢、腫脹或出現堵塞感。Noah Stern解釋，耳朵與鼻子中間有一個稱為耳咽管的通道。過敏的人常有鼻塞問題，而鼻塞則會影響耳咽管的功能，導致耳朵有被塞住、如同飛機起降時會出現的鼓脹感。
4 原因不明的耳朵疼痛：顳顎關節障礙症
因為耳朵疼痛求診，檢查結果卻說耳朵一切正常？Seth Schwartz指出，真正的病因可能來自下顎。最常見的一個問題是顳顎關節障礙，由於這個關節將下顎骨連接到耳朵前方的骨頭，若是出現疾病，就可能在咀嚼、說話或張大嘴巴時引起耳朵疼痛。
5 耳鳴：多種身心疾病
耳鳴是一種常見的問題，更有些人認為耳鳴久了可能導致耳聾、耳中風等問題。台灣耳科權威賴仁淙醫師則認為，耳鳴是身體發出的警訊，包括鼻竇炎、胃食道逆流、睡眠呼吸中止症、憂鬱症等身心問題，都可能造成耳鳴。因此，長期、慢性的耳鳴問題須經由醫師檢查、評估，才能找出病因。另外，若能減少壓力、改善睡眠、保持耳咽管健康，大多數的耳鳴病患都能在6個月內好轉。
6 耳朵紅：腎上腺機能不足
太熱、太生氣的時候，耳朵都可能變紅；而若無關這兩者，則可能是腎上腺機能不足的問題。腎上腺會分泌腎上腺素，供應身體在充滿壓力的情況下使用。腎上腺機能不足，可能導致低血壓、體重減輕、腎衰竭、以及其他疾病，而紅耳朵是腎上腺疲勞的一個特徵。
【延伸閱讀】
（上圖提供／漫遊者文化）
誠如《去看小洋蔥媽媽》一書的作者岡野雄一先生所言：「忘記並非全是壞事。」要不是因為失智打亂父親腦中的時序，那時他一周得洗腎三到四次、每次花上四小時，這樣的日子連續過了三年，個性活潑的父親哪裡熬得下去？
失智長輩時序的紊亂難以預料。父親逝世前一年，突然有天想起幾十年前的一件往事，那天一早，父親愁眉苦臉的喃喃自語，抱怨、數落著有個人騙了他；一問之下才得知，那是件早發生在他結婚之前的事。
那年，父親一個月的薪資才六百元，一名同事有回在發餉時說謊騙走了父親整月薪資，讓父親連回家的車錢都沒有，之後這個同事就消失不見了。
這事兒連母親都不太清楚，我們更是從沒聽父親提起過，但這段不愉快的回憶，卻這樣沒由來地就從父親的陳舊的記憶裡，跳了出來。
當下，我看父親那麼介意，就從錢包裡掏出六百元交給他，並且告訴他：「那個騙子已經被警察抓去關了，還要把六百元還給失主。」
父親嘟嘟嚷嚷收下我遞上的六百元，開心地坐在沙發上微笑著說：「奇怪，當年還沒有五百元紙鈔、一百元也只有綠色。」他雖然口裡這麼說，卻半點不遲疑「咻~」的一下，就把錢收進口袋裡？我忍不住想：「他是真傻、還是假傻呀？」
寬容陪伴失智長者
就像《去》書裡，小洋葱的媽媽、三枝奶奶常常自言自語，時而開懷、時而憂傷一樣，只要洋蔥爺爺從她的記憶中出現，三枝奶奶臉上總有著少女般的嬌羞；記憶浮現的若是她早夭的稚女，又會令奶奶痛徹心扉。而小洋蔥的心情也隨著母親而起伏。
我的父親罹患失智症後，也會經常在家對著空氣、跟「看不見」的同事討論錄影的事宜，絮絮叨叨地叮嚀工作細節；後來還常常瞪著天花板，跟早已過世的奶奶，閒話兒時的童年往事。
聽著他像孩子般對著天花板喊著：「媽媽，媽呀…！」每每讓我淚崩！
岡野先生用幽默詼諧的漫畫，和讀者分享他和可愛的三枝奶奶相處的故事，字裡畫間提醒著：「曾經年幼的我們，在父母溫柔呵護中成長。現在，做子女不但應該溫柔以奉，還要加上像小洋蔥一般的幽默，寬容，享受和長輩在一起不多的相伴。」
親愛的爸爸，不管你離開前還記得多少，我相信您一定知道我和弟弟「好愛、好愛您！」這本書值得和所有失智家庭分享。
編按：郎祖筠的父親郎承林為台視公司前資深美工組人員，人稱「郎叔」，80歲時罹患失智症，在家人細心陪伴、照料下，3年多前病逝。
※本文取得台灣安寧照護基金會授權轉載：原文出處
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